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Milano (Milano)

Il sugo di pomodoro della nonna

7,50
per porzione (Il vaso da 500 ml condisce abbondantemente 5/6 porzioni di pasta)

  • Materie prime
  • Primi
  • Cucina locale
  • Mediterranea

La mia nonna mi ha insegnato ad usare un blend di tre pomodorini il Piccadilly, il cherry e il datterino. Li sbollento pochi secondi per non perderne il gusto e le proprietà organolettiche, poi li frullo (anche la buccia è importante!) e li cuocio con un battuto di cipolla che faccio stufare e non soffriggere cosicché il suonatore non sovrasti quello del pomodoro, ma lo completi e lo arrotondi. Salo solo con sale di sedano! (vedi sotto) Buon appetito!

Il pomodoro Piccadilly contiene antiossidanti naturali ed è particolarmente dolce, il red cherry o ciliegio si coltiva principalmente nella zona sud est della Sicilia e ha proprietà depurative, il datterino è la varietà più pregiata dei pomodori cherry contiene potassio, vitamina C, fosforo, vitamina K . Il sale di sedano è un composto da me preparato che mi ipermette di salare le pietanze con lo stesso risultato di sapidità del sale fino puro, ma con un contenuto di sodio minore!

Cucinato da ornella marcante