Zona di produzione : le colline più soleggiate di San Pietro di Feletto nel cuore della zona di produzione del Prosecco Superiore DOCG Conegliano-Valdobbiadene.
Vinificazione : le uve vendemmiate a mano subiscono una spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. La successiva vinificazione avviene con lieviti selezionati a temp. controllata di 16 °C in riduzione (assenza di ossigeno). Affinamento sulla feccia nobile in acciaio per 1 mese. Successiva spumantizzazione secondo il metodo Charmat a temp. controllata di 15 °C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche : il colore paglierino brillante con riflessi verdognoli è ravvivato dal perlage. E’ ricco di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore d’agrumi che sfumano nel floreale dai fiori d’acacia al glicine, al palato è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad un’acidità vivace.
Abbinamenti : ottimo da aperitivo, per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere. Servire a 6-8 °C
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