Vellutata di zucca con mousse di ricotta e parmigiano, semini di zucca e tocco di aceto balsamico

€ 6,00
per porzione (Una scodella di zuppa)

Si tratta di una vellutata senza grassi, solo poco olio extravergine d'oliva, zucca e porri, sale e pepe q.b. A piacere, la scodella può essere completata con semi di zucca tostati e una cucchiaiata di mousse di ricotta e parmigiano 36 mesi. Infine, sempre a piacere, un tocco di crema di aceto balsamico

Faccio questa vellutata, richiestissima e golosa, solo da ottobre ad aprile, perché credo nella cucina di stagione, con ortaggi freschi e possibilmente biologici. A richiesta, la mia vellutata di zucca può essere completata da crostini fatti in casa con pane invecchiato, cipolla rossa di Tropea e rosmarino