Piatto estivo e fresco per accompagnare carni, pesci o formaggi. Le zucchine sono fritte in abbondante olio di semi di girasole e ben asciugate dall'unto in eccesso. La ricetta prevede l'aggiunta di aglio fresco (si conserva in frigorifero) dall'aroma più lieve e meno pungente, e della mentuccia. Con il condimento di aceto biologico di mele, poco zucchero di canna, sale e olio d'oliva di qualità.
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